Trends
De revolutie van de gastro-bar waarom shared dining de traditionele menukaart verdringt
De manier waarop we uit eten gaan is in korte tijd fundamenteel veranderd. Waar voorheen de etiquette van het driegangenmenu de standaard was, zien we nu een enorme verschuiving naar een informelere, maar kwalitatief hoogstaande ervaring. De traditionele scheiding tussen een bruin café en een chique restaurant vervaagt steeds sneller. In steden als Utrecht, Den Haag en Groningen schieten de gastro-bars als paddenstoelen uit de grond. Dit concept combineert de ontspannen sfeer van een bar met de culinaire diepgang van een toprestaurant. Centraal in deze beweging staat shared dining, een trend die niet meer weg te denken is uit de Nederlandse horeca en die onze sociale dynamiek aan tafel volledig heeft getransformeerd.